河南凉菜菜谱大全?上档次的凉菜

本文目录一览：

• 1、凉拌菜!好吃到爆!必备菜谱
• 2、凉菜菜谱大全带
• 3、各种凉拌菜的制作方法

凉拌菜!好吃到爆!必备菜谱

对于主食，芙蓉煎豆腐和明珠油菜心为餐桌增添细腻与清脆。再来一道下饭菜，千豆豉炒蕨菜和三色炒百合，口感层次丰富。海鲜爱好者，鱼子酱豆腐和番茄菠菜肉丝不容错过，而红油肝花则是一道开胃佳品。

适合凉拌的素菜有很多，像什么凉拌莲藕、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝、凉拌豆腐等等都是大家耳熟能详的家常菜，制作方法简单，还能开胃增食欲。

香油拌匀。酸辣海带丝 主料：海带丝。调料：葱姜末、醋、糖、辣椒油、盐、香油。做法：海带丝焯水后过凉水，葱姜切末，将调料混合均匀后倒入菜中拌匀。注意：其中的“醉虾”并非素菜，因其主料为大虾，故在此素凉菜菜谱大全中不予列出。其他菜品均符合素菜要求，制作简单且美味可口，适合夏日食用。

凉拌五香花生 将花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放入蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。

凉菜菜谱大全带

凉拌黄瓜 材料：黄瓜 2根 蒜 3瓣 生抽 2汤匙 香醋 1汤匙 香油 1茶匙 盐 适量 糖 少许（可选）辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净，用刀背拍松，然后切成小段或斜片，放入大碗中。蒜切末，加入黄瓜中。加入生抽、香醋、香油、盐和糖（如果喜欢甜味的话）。拌匀，腌制5分钟让味道充分融入。

在订婚宴上，一道道精致的凉菜不仅能够为整个宴席增添色彩，还能满足宾客的味蕾。小葱拌豆腐，这道菜以嫩豆腐为主料，配以新鲜小葱，再加入适量的香油、酱油调味，口感清爽，营养丰富。泡椒鸡爪则是将鸡爪经过泡椒腌制，酸辣开胃，是夏日里的一道清凉佳肴。

夏日炎炎，清凉解暑的凉菜成为餐桌上的常客。为此，我们精心准备了这份凉菜菜谱大全，希望能帮助你在夏日炎炎中带来一丝清凉。开胃菜 凉拌海带：海带烫过后切条，与葱花、姜末、红辣椒、香醋、白糖、盐、芝麻油拌匀，色彩鲜艳，口感鲜爽。

老醋花生米 老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。这道菜以其酸甜可口的口感著称，主要原料包括花生、醋、糖以及盐等。 卤水拼盘 卤水拼盘属于粤菜或湘菜，正如其名，是指由多种卤水制品组成的拼盘，其中凉菜占据了重要的比例。它的特点是卤味浓郁，鲜香可口。

首先，尝试凉拌黄瓜，准备两根黄瓜，切碎蒜末和香菜，加入生抽或蚝油调制酱汁。黄瓜用刀拍碎切块，拌入酱汁，最后淋上香油，清脆可口。小葱拌豆腐是另一道美味，一块豆腐切丁，焯水去豆腥，撒上葱花，加入生抽、盐和白糖，简单调味即可享用。

凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。

各种凉拌菜的制作方法

1、以下是一些常见凉拌菜的家常做法：凉拌黄瓜 食材准备 黄瓜2根、蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖10克、盐3克、香油10克、辣椒油10克（可根据个人口味添加）、香菜适量。制作步骤 黄瓜洗净，用刀拍碎，然后切成小段放入碗中。

2、凉拌菜的烹饪艺术 凉拌菜，一道爽口开胃的家常美味，深受人们的喜爱。制作凉拌菜看似简单，但也有许多讲究，掌握一些技巧，便能做出令人赞不绝口的好菜肴。食材的选择 凉拌菜的食材选择十分关键。蔬菜类可选用黄瓜、豆芽、海带、胡萝卜、芹菜等，脆嫩爽口，富含维生素和矿物质。

3、制作凉拌酸菜黄瓜时，要注意调味的比例，以免过咸或过酸。 可以根据自己的口味添加适量的辣椒或其他调料。 凉拌酸菜黄瓜可以作为一道凉菜，也可以搭配米饭、面条等食用。凉拌酸菜黄瓜的制作技巧如下： 切菜要均匀：酸菜和黄瓜都需要切成细丝或细末，要注意切的大小均匀，以便更好地吸收调味汁。

4、各种凉拌菜的烹饪方法有莴笋鸡蛋、凉拌豆角、黄瓜肉卷、凉拌娃娃菜、凉拌木耳。莴笋鸡蛋 莴笋削皮，用刮皮刀刮成薄片。莴笋片卷起，摆在盘中央，鸡蛋煮熟对半切开，摆在四周。加入料汁，蒜末、辣椒圈，香菜段，加入盐、生抽、陈醋、香油。

5、夏天必吃的凉拌菜亲测过巨好吃 豆皮金针菇 两勺生抽，两勺醋，金针菇焯水熟，豆皮焯水烫软食材放在一起，淋上酱汁拌匀即可 柠檬手撕鸡 鸡腿冷水下锅加葱姜料酒煮20分钟，捞出过冷水撕成块，准备小米辣蒜末辣椒面、白芝麻 淋上热油，加3勺生抽、2勺陈醋。

6、家常凉拌菜的制作方法如下：麻辣凉拌鸡 主料：三黄鸡半只、花椒、大葱、生姜、辣椒面、熟芝麻。制作步骤：（1）首先准备5勺辣椒面，1勺芝麻，放进料碟中备用，然后锅中倒油，放一把花椒，5片生姜，1根大葱，开小火炸出香味，观察葱炸至变色时，关火。